Los vinos amontillados, representan una de las joyas más preciadas del enoturismo español y mundial. Esta gema vinícola tiene su cuna en Moriles, un pueblo en la soleada campiña al sur de la provincia de Córdoba, reconocido como la ‘Cuna del Vino Fino’ y hogar de Bodegas Doblas.
Bodegas Doblas, situada en el corazón de Moriles, es una bodega familiar con una gran tradición vinícola que ha sabido combinar la artesanía y tecnología para elaborar los mejores vinos con la dedicación y el cuidado que merecen.
Tabla de contenidos
¿Qué son los vinos amontillados?
Los vinos amontillados son una categoría especial dentro del universo del Jerez y del Montilla-Moriles, nuestra denominación de origen. Inician su vida como finos, para luego experimentar una segunda etapa de envejecimiento oxidativo. El resultado es un vino que combina la frescura y delicadeza de un fino con la complejidad y cuerpo de un oloroso, ofreciendo notas de nueces, tostados y caramelo.
El viaje de la uva: De la cepa a la copa en Bodegas Doblas
En Bodegas Doblas, nuestro lema es «De la cepa a la copa». Nos enorgullece supervisar cada etapa del proceso de producción de nuestros vinos amontillados, desde la elección cuidadosa de las uvas hasta el envejecimiento y embotellamiento final.
Selección y vendimia: Nuestro compromiso con la calidad
Nuestros vinos son elaborados con uvas autóctonas de la zona, destacando la variedad Pedro Ximénez, procedente de nuestras fincas situadas en los Moriles Altos, una zona de calidad superior conocida por sus tierras albarizas. Este terruño único, junto con el clima soleado, permite que la uva alcance de forma natural la graduación alcohólica adecuada para la obtención de nuestros famosos vinos.
Fermentación y crianza: El arte de la transformación
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, siendo la temperatura óptima de fermentación entre 18 mymedic.es y 25 grados centígrados para la obtención de vinos más aromáticos. Durante todo el proceso, el control de la higiene es vital, por lo que en Bodegas Doblas hemos dotado nuestro lagar de la maquinaria más moderna, en acero inoxidable, que se limpia escrupulosamente tras cada uso.
La crianza de nuestros vinos se realiza siguiendo el sistema tradicional de criaderas y soleras, utilizando barriles de madera de roble americano de 500 litros de capacidad aproximadamente.
El encanto de Bodegas Doblas: Un mar de posibilidades vinícolas
En nuestras bodegas de Montilla-Moriles, elaboramos una amplia gama de vinos, incluyendo jóvenes, de tinaja, finos, amontillados, Pale Cream y Pedro Ximénez. Destacamos nuestros vinos en rama, aquellos que mantienen su aroma y sabor y son cada vez más demandados, y nuestros vinos ecológicos, reflejo de nuestra apuesta por la diversificación, sostenibilidad y respeto al medio ambiente.
Nuestros vinos amontillados son vinos de sabor y aroma muy intensos debido a su largo envejecimiento en las viejas soleras de la bodega. Cada uno de nuestros vinos es único, lleno de sabor y potencia, y lleva un pedazo de la historia de Moriles en cada botella.
Vive la experiencia Bodegas Doblas
En Bodegas Doblas, te invitamos a descubrir la magia de nuestros vinos amontillados. Únete a nosotros en una visita a nuestra bodega, aprende sobre la historia y el proceso de elaboración de nuestros vinos, y por supuesto, disfruta de la riqueza y complejidad de nuestros amontillados.
Ven a Moriles, y sumérgete en la tradición y la innovación que se unen para ofrecerte la mejor experiencia en vinos amontillados. Aquí, un gran vino ha nacido, y está esperando ser descubierto por ti.